Amuse-bouche aux choix du chef
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Feuilleté d’escargots en persillade, réduction de bordelaise aux lards fermier
Salade de filets et œufs de cailles à l’andouille, vinaigrette à la moutarde violette
Terrine maison de foies de volaille marinés au porto blanc et son chutney
L’assiette de saumon (saumon façon hareng mariné, en rillette et fumé) crème fermière à l’aneth et ses toasts
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Filet de daurade coryphène en crumble parfumé au citron vert, patate douces aux 4 épices
Poêlée de rognons aux champignons et aux épices de Vadouvan
Emincé de magret de canard caramélisé au miel et vinaigre de fruits rouges aux airelles
Anguilles fraîches en persillade ou à la crème
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Fromage ou Dessert au choix à la carte