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Amuse-bouche au choix du chef

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Fricassée d’escargots aux girolles et lentilles à la crème d’ail persillée         

Salade de filets de pigeon et gésier, palet de chèvre au miel, vinaigrette à la moutarde violette

Terrine maison de foies de volaille marinés au porto blanc et son chutney

L’assiette de saumon (fumé, mariné, en rillettes), Crème fermière

à l’aneth et ses toasts

 

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Croustillant d’ailes de raie aux herbes et câpres, beurre au citron confit, patates

Douces aux 4 épices

Poêlée de rognons aux champignons et aux épices de Vadouvan

Emincé de magret de canard caramélisé au miel et vinaigre de fruits rouges

Anguilles fraîches en persillade ou à la crème

 

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Fromage ou Dessert au choix à la carte