Amuse-bouche au choix du chef
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Fricassée d’escargots aux girolles et lentilles à la crème d’ail persillée
Salade de filets de pigeon et gésier, palet de chèvre au miel, vinaigrette à la moutarde violette
Terrine maison de foies de volaille marinés au porto blanc et son chutney
L’assiette de saumon (fumé, mariné, en rillettes), Crème fermière
à l’aneth et ses toasts
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Croustillant d’ailes de raie aux herbes et câpres, beurre au citron confit, patates
Douces aux 4 épices
Poêlée de rognons aux champignons et aux épices de Vadouvan
Emincé de magret de canard caramélisé au miel et vinaigre de fruits rouges
Anguilles fraîches en persillade ou à la crème
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Fromage ou Dessert au choix à la carte