LES ENTRÉES
Mi- cuit de thon aux graines de sésame, caviar de courgettes à la tomate, vinaigrette aux câpres et coriandre 14 €
Salade de filet mignon de porc fumé et gésiers de canard confit, fines tranches de jambon de pays et palet de chèvre au miel
14 €
Terrine maison de foies de volaille marinés au porto blanc et son chutney 13 €
Carpaccio de tomates grappes à l’huile d’olive et basilic, chair de crabe aux épices douces, galette de blé noir croustillante 16 €
Salade de sot l’y laisse et gambas à la tandoori, guacamole d’avocat aux tomates confites 15 €
Saumon fumé au bois de hêtre maison, crème fouettée à l’aneth 19 €
Foie gras de canard maison et son chutney, pain toasté 17 €
L’Assiette de dégustation de l’auberge
(Saumon fumé, foie gras, magret fumé maison) 19 €
L’assiette de saumon (saumon mariné, en tartare et en rillette) crème fermière à l’aneth 15 €
LES PLATS CHAUDS
Filet de lieu jaune, oignons confits au curcuma et chorizo, riz façon paella 25 €
Filet de sandre au beurre blanc, étuvée de pois gourmands et haricots verts aux oignons fanes 26 €
Émincé de magret de canard caramélisé au miel et au vinaigre de framboise 25 €
Poêlée de rognons aux champignons et aux épices de Vadouvan 23 €
Filet de Saint Pierre braisé au citron confit, écrasée de petits pois au beurre salé 28 €
Entrecôte de bœuf poêlée, sauce à l’échalote confite 27 €
LES SPÉCIALITÉS
Anguilles fraîches en persillade ou à la crème 27 €
Cuisses de grenouilles fraîches en persillade ou à la crème 32 €
Panaché d’anguilles et grenouilles en persillade ou à la crème 29 €
LE FROMAGE
Papillote de Curé Nantais et sa salade aux fruits secs 7 €
Assiette Fromagère et sa salade aux fruits secs 7 €
LES DESSERTS
L’Armoricain (meringue à l’ancienne et crème au beurre praliné) 9 €
Crème brûlée à la vanille bourbon 9 €
Tarte fine aux pommes, sauce caramel au beurre salé et sa glace vanille 9 €
Mousse au chocolat maison 9 €
Meringue aux fraises, crème légère au mascarpone parfumé au citron vert 9 €
Coupe de glace trois parfums (chocolat, vanille, café, caramel,
Menthe chocolat, fraise, framboise, citron vert, cassis) 9 €
Coupe Guérandaise (caramel, glace caramel) et sa crème fouettée 9 €
Café ou thé gourmand 9 €
Soupe de fraises à la menthe et sa crème glacée à la vanille 9 €
Plaisir partagé (4 desserts au choix du chef) 9 €
Petit baba au rhum tartare de fruits de saison 9 €
Coupe colonel ou Coupe William 9 €
La tourbe briéronne au chocolat et sa compotée de fruits rouges 9 €
Irish café (dans les 2 menus : supp de 3€) 12 €