LES ENTRÉES
Feuilleté d’escargots en persillade et sauce bordelaise au lard fermier 15 €
Cassolette de noix de Saint Jacques au muscadet, fondue de poireaux aux champignons 16 €
Terrine maison de foies de volaille marinés au porto blanc et son chutney 13 €
Salade de filets et œufs de cailles à l’andouille, vinaigrette à la moutarde violette 15 €
Chair de crabe aux épices et tomates confites, caviar d’artichauts
et galette de blé noir croustillante 16 €
Saumon fumé au bois de hêtre maison, crème fouettée à l’aneth 19 €
Foie gras de canard maison et son chutney, pain toasté 17 €
L’Assiette de dégustation de l’auberge
(Saumon fumé, foie gras, magret fumé maison) 19 €
L’assiette de saumon (saumon mariné, en tartare et en rillette) crème fermière à l’aneth 15 €
LES PLATS CHAUDS
Filet de daurade coryphène en crumble parfumé au citron vert, patates
douces aux 4 épices 25 €
Filet de sandre au beurre blanc, écrasé de panais au beurre salé 27 €
Emincé de magret de canard caramélisé au miel et vinaigre de fruits
rouges aux airelles 26 €
Poêlée de rognons aux champignons et aux épices de Vadouvan 24 €
Tronçon de turbot rôti aux écorces d’agrumes, risotto crémeux et
sa tuile de parmesan 28 €
Entrecôte de bœuf poêlée, sauce aux échalotes confites 26 €
LES SPÉCIALITÉS
Anguilles fraîches en persillade ou à la crème 27 €
Cuisses de grenouilles fraîches en persillade ou à la crème 32 €
Panaché d’anguilles et grenouilles en persillade ou à la crème 29 €
LE FROMAGE
Papillote de Curé Nantais et sa salade aux fruits secs 7 €
Assiette Fromagère et sa salade aux fruits secs 7 €
LES DESSERTS
L’Armoricain (meringue à l’ancienne et crème au beurre praliné) 9 €
Crème brulée à la vanille bourbon 9 €
Tarte fine aux pommes et sa glace vanille 9 €
Mousse au chocolat maison 9 €
Palet breton et sa poire pochée, crème mascarpone parfumée au chocolat et café 9 €
Coupe de glace trois parfums (chocolat, vanille, café, caramel, Menthe chocolat, fraise, framboise, citron vert, cassis) 9 €
Coupe Guérandaise (caramel, glace caramel) et sa crème fouettée 9 €
Café ou thé gourmand 9 €
Gâteau moelleux caramélisé à l’orange, sirop au miel au grand marnier
et son sorbet 9 €
Plaisir partagé (4 desserts au choix du chef) 9 €
Petit baba au rhum tartare de fruits de saison 9 €
Coupe colonel ou Coupe William 9 €
La tourbe briéronne au chocolat 9 €
Irish café (menu 29€ et 39,50€ supp de 3€) 12 €