LES ENTRÉES
Mi- cuit de thon aux graines de sésames, caviar de courgettes à la tomate, vinaigrette aux câpres et coriandre 14 €
Salade de gésiers de volaille confits, fines tranches de jambon de pays et palet de chèvre au miel 14 €
Terrine maison de foies de volaille marinés au porto blanc et son chutney 13 €
Salade de filet mignon de porc fumé et gambas parfumées
aux 4 épices 15 €
Saumon fumé maison au bois de hêtre, crème fermière à
l’aneth 17 €
Foie gras de canard maison et son chutney, pain toasté 17 €
L’Assiette de dégustation de l’auberge
(Saumon fumé, foie gras, magret fumé maison) 19 €
L’assiette de saumon (saumon fumé, en tartare et en rillette)
Crème fermière à l’aneth 15 €
LES PLATS CHAUDS
Filet de cabillaud rôti, sauce au lard, risotto crémeux aux
petits pois 25 €
Filet de sandre au beurre blanc, pommes de terre écrasées à la fourchette 26 €
Émincé de magret de canard caramélisé au miel et au vinaigre de framboise 25 €
Poêlée de rognons aux champignons et aux épices de
Vadouvan 23 €
Filet de Saint pierre braisé, sauce au beurre blanc à la tomate et basilic, tagliatelles fraîches 28 €
Filet de bœuf poêlé, sauce au gorgonzola 28 €
LES SPÉCIALITÉS
Anguilles fraîches en persillade ou à la crème 27 €
Cuisses de grenouilles fraîches en persillade ou à la crème 32 €
Panaché d’anguilles et grenouilles en persillade ou à la crème 29 €
LE FROMAGE
Papillote de Curé Nantais et sa salade aux fruits secs 7 €
Assiette Fromagère et sa salade aux fruits secs 7 €
LES DESSERTS
L’Armoricain (meringue à l’ancienne et crème au beurre praliné) 9 €
Crème brûlée à la vanille bourbon 9 €
Tarte fine aux pommes, sauce caramel au beurre salé et sa glace vanille 9 €
Mousse au chocolat maison 9 €
Meringue aux fraises, crème légère au mascarpone parfumé au citron vert 9 €
Coupe de glace trois parfums (chocolat, vanille, café, caramel,
Menthe chocolat, fraise, framboise, citron vert, cassis) 9 €
Coupe Guérandaise (caramel, glace caramel) et sa crème fouettée 9 €
Café ou thé gourmand 9 €
Soupe de fraises à la menthe et sa crème glacée à la vanille 9 €
Plaisir partagé (4 desserts au choix du chef) 9 €
Petit baba au rhum tartare de fruits de saison 9 €
Coupe colonel ou Coupe William 9 €
La tourbe briéronne au chocolat et sa compotée de
fruits rouges 9 €
Irish café (dans les 2 menus : supp de 3€) 12 €