Amuse-bouche au choix du chef
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L’Assiette de dégustation de l’auberge
(Saumon fumé, langouille, jambon de pays et chair de crabe aux épices)
Mi- cuit de thon aux graines de sésame, caviar de courgettes et tomates confites, vinaigrette aux algues
Saumon fumé au bois de hêtre maison et ses toasts, crème à l’aneth
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Filet de Saint Pierre braisé à la crème de poireaux et champignons
Emincé de bœuf poêlé, sauce bordelaise aux oignons grelots
Filet de sandre au beurre blanc, risotto crémeux
Panaché d’anguilles et grenouilles en persillade ou à la crème
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Trou Marland
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Assiette fromagère et sa salade aux fruits secs
Papillote de curé nantais et sa salade aux fruits secs
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Dessert au choix à la carte