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Amuse-bouche au choix du chef

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Foie gras de canard maison et son chutney de figues et noix, pain toasté

L’Assiette de dégustation de l’auberge

(Saumon fumé, foie gras, magret fumé, maison)

Salade de gambas et sot l’y laisses aux épices douces et légumes grillés

Saumon fumé au bois de hêtre maison et ses toasts, crème à l’aneth

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Filet de Saint Pierre braisé au beurre safrané et oignons grelots caramélisés

Emincés de bœuf poêlés, sauce morilles au porto

Filet de sandre au beurre blanc, risotto crémeux

Panaché d’anguilles et grenouilles en persillade ou à la crème

 

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Trou Marland

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Assiette fromagère et sa salade aux fruits secs

Papillote de curé nantais et sa salade aux fruits secs

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Dessert au choix à la carte