Amuse-bouche au choix du chef
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Cassolette de Saint Jacques et sot l’y laisse à la crème de crustacés
et champignons
Petits feuilletés d’escargots bio en persillade de St André des eaux,
sauce crème à l’échalote et reblochon
Foie gras de canard maison et son chutney, pain toasté
L’Assiette de dégustation de l’auberge
(Saumon fumé, foie gras, magret fumé maison)
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Tronçon de Turbot rôti aux oignons grelots et lardons sauce au vin rouge
Ecrasé de panais au beurre salé
Emincé de pavé de rumsteack poêlé, sauce morilles étuvées au porto
Filet de sandre braisé au beurre blanc, risotto crémeux
Panaché d’anguilles et grenouilles en persillade ou à la crème (supplément 3 €)
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Trou Marland
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Assiette fromagère et sa salade aux fruits secs
Papillote de curé nantais et sa salade aux fruits secs
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Dessert au choix à la carte