Amuse-bouche au choix du chef
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Chair de crabe aux herbes, gambas aux épices et son mesclun
Foie gras de canard maison et son chutney, pain toasté
L’Assiette de dégustation de l’auberge
(Saumon fumé, foie gras, magret fumé, maison)
Assiette de saumon fumé, crème fermière et ses toasts
Saumon fumé au bois de hêtre maison et ses toasts, crème à l’aneth
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Filet de Saint Pierre braisé à la moutarde tomates et basilic, risotto crémeux
Emincé de pavé de rumsteck poêlé, sauce morilles au porto
Filet de sandre au beurre blanc, risotto crémeux
Panaché d’anguilles et grenouilles en persillade ou à la crème
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Trou Marland
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Assiette fromagère et sa salade aux fruits secs
Papillote de curé nantais et sa salade aux fruits secs
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Dessert au choix à la carte