Amuse-bouche au choix du chef

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Chair de crabe aux herbes, gambas aux épices et son mesclun                     

Foie gras de canard maison et son chutney, pain toasté

L’Assiette de dégustation de l’auberge

(Saumon fumé, foie gras, magret fumé, maison)

Assiette de saumon fumé, crème fermière et ses toasts

Saumon fumé au bois de hêtre maison et ses toasts, crème à l’aneth

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Filet de Saint Pierre braisé à la moutarde tomates et basilic, risotto crémeux

Emincé de pavé de rumsteck poêlé, sauce morilles au porto  

Filet de sandre au beurre blanc, risotto crémeux

Panaché d’anguilles et grenouilles en persillade ou à la crème

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Trou Marland

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Assiette fromagère et sa salade aux fruits secs

Papillote de curé nantais et sa salade aux fruits secs

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Dessert au choix à la carte