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Amuse-bouche au choix du chef

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L’Assiette de dégustation de l’auberge

(Saumon fumé, langouille, jambon de pays et chair de crabe aux épices)

Mi- cuit de thon aux graines de sésame, caviar de courgettes et tomates confites, vinaigrette aux algues

Saumon fumé au bois de hêtre maison et ses toasts, crème à l’aneth

 

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Filet de Saint Pierre braisé à la crème de poireaux et champignons

Emincé de bœuf poêlé, sauce bordelaise aux oignons grelots

Filet de sandre au beurre blanc, risotto crémeux

Panaché d’anguilles et grenouilles en persillade ou à la crème

 

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Trou Marland

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Assiette fromagère et sa salade aux fruits secs

Papillote de curé nantais et sa salade aux fruits secs

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Dessert au choix à la carte