Amuse-bouche au choix du chef
******
Carpaccio de tomates grappes et mozzarella au basilic, toasts de guacamole au saumon fumé
L’Assiette de dégustation de l’auberge (terrine maison, andouille de bretagne, saumon fumé et jambon de pays)
Mi-cuit de thon aux graines de sésame, caviar de courgettes et tomates confites
Vinaigrette au chutney d’algues
******
Filet de sandre braisé au beurre blanc, risotto crémeux
Magret de canard caramélisé au miel et vinaigre de framboise
Filet de saint-pierre braisé aux poivrons et aux oignons, beurre blanc parfumé au safran
Panaché d’anguilles et grenouilles en persillade ou à la crème
******
Trou Marland
******
Assiette fromagère et sa petite salade
Papillote de curé nantais et sa petite salade
******
Dessert au choix à la carte