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Menu 29,50€ (juin 2021)

 

Amuse-bouche

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Marbré de foie gras de canard aux figues et son chutney, pain toasté

Salade de l’auberge (saumon et magret fumé maison, asperges vertes et œuf poché)

Terrine maison de foies de volaille marinés au porto blanc et son chutney

Mi- cuit de thon aux graines de sésames, caviar de courgettes à la tomate, vinaigrette aux câpres et coriandre

 

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Filet de cabillaud rôti, sauce au lard, risotto crémeux aux petits pois

Filet de sandre au beurre blanc

Emincé de magret de canard caramélisé au miel et au vinaigre de framboise

Poêlée de rognons aux champignons et aux épices de Vadouvan

Anguilles fraîches en persillade ou à la crème

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Crème brulée à la vanille bourbon

Tarte fine aux pommes, sauce caramel au beurre salé et sa glace vanille

Meringue aux fraises, crème légère au mascarpone parfumé au citron vert

Coupe de glace 3 parfums (chocolat, vanille, café, caramel,

Menthe chocolat, fraise, framboise, citron vert, cassis)

Coupe Guérandaise (caramel, glace caramel) et sa crème fouettée

Petit baba au rhum tartare de fruits de saison

La tourbe briéronne au chocolat et sa compotée de fruits rouges

 

 

 

N’oubliez pas nos spécialités (anguilles et cuisses de grenouille à la carte) disponibles actuellement

 

Terrasse