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Amuse-bouche aux choix du chef

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Cassolette de noix de saint jacques au muscadet, fondue de poireaux aux champignons

Chair de crabe aux épices et tomates confites, caviar d’artichaut et galette de blé noir croustillante

Foie gras de canard maison et son chutney, pain toasté

L’Assiette de dégustation de l’auberge

(Saumon fumé, foie gras, magret fumé maison)

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Entrecôte de bœuf poêlée, sauce aux échalotes confites

Filet de sandre au beurre blanc, écrasé de panais au beurre salé

              Tronçon de turbot rôti aux écorces d’agrumes, risotto crémeux et sa tuile de parmesan

Panaché d’anguilles et grenouilles en persillade ou à la crème

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Trou Marland

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Assiette fromagère et sa salade aux fruits secs

Papillote de curé nantais et sa salade aux fruits secs

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Dessert au choix à la carte